Questa è la mia nuova dipendenza dell’inverno! Le ho provare con ogni tipo di cavolo o foglia verde, te le propongo con il cavolo nero ma sappi che puoi variare come ti va, alcune saranno più dolci, altre, come in questo caso, più amare.
Sono un’ottima alternativa quando stai per preparare la cena e la famiglia freme per mangiare qualcosa. Le chips sono sempre una buona distrazione e in questo caso sono ottime, veloci e sane. Ti consiglio anche di prepararne un po’ quando sei alla scrivania a lavorare e prevedi un buco allo stomaco imminente, per evitare di fiondarti sulla prima cosa che capita, una ciotola di chips di cavolo e della frutta secca tampona tutto.
Ma veniamo al sodo.
Cavolo nero, quante foglie ti va
olio evo un filo per ungere le foglie
origano o in alternativa semi di sesamo o quello che hai! Io ho spesso un dispensa un vasetto di dhukka, ti insegno qui come farla, e ci sta benissimo!!
Lava e asciuga bene le foglie. puoi decidere di tenere interne o tagliarle a pezzetti, toglie però la parte più spessa della costa. Mettile in una ciotola e condiscile con un filo d’olio e i semini o erbe aromatiche.
Disponi su una teglia con un foglio di carta forno e fai cuocere una decina di minuti, anche qualcosa di più, in forno ventilato a 150°C. Devono essere croccanti non bruciate, so che non dovrei dirtelo ma in questo caso ci vuole un attimo. Aggiungi sale se ti va, per me sono perfette così.
Ci vuole talmente poco che so che ne farai un’altra infornata!
Piccole mani . Questa ricetta è utile anche ad avvicinare i bimbi alle verdure verdi, spesso le meno amate perché più amare. Coinvolgili dal inizio, lavare e asciugare le foglie, farle a pezzetti, anche con le mani o tenerle intere e ungerle con un pennello. Sarà più facile che le mangino con gusto. Inizia con le bietole o il cavolo cappuccio, sicuramente più dolci, il cavolo nero è forse un po’ spinto. Per i bimbi non ancora abituati ai sapori amari non è un passo sicuro con cui cominciare, ma continua a proporre, vedrai che vedere tu che lo mangi, partecipare alla preparazione sbloccheranno presto le cose.
Versione PRO . Il cavolo nero mi sembra sufficientemente audace, ma se vuoi puoi liberare la fantasia aggiungendo qualcosa di piccantino. Io non le condirei troppo, sono buone così.
Prime pappe . Sicuro non una delle prime pappe, ma perché non farla assaggiare una volta preparata?! Ci saranno facce buffe e schifate, già te lo dico, ma spesso quello che noi interpretiamo per schifo è solo stupore di un gusto amaro e sconosciuto. Proporre e riproporre è il giusto modo per ampliare il vocabolario di sapori che i bimbi hanno.
Varianti . Puoi provare con tutte le verdure a foglia verde, unico consiglio è che la foglia sia un po’ spessa per evitare che si sbricioli o bruci troppo velocemente. Ti scrivo qui qualche possibilità. Bietole con la costa, cavolo cappuccio, cavolo riccio. Buone prove.
F.
